Ботулизм — одно из самых опасных заболеваний, которое характеризуется своей коварностью и тяжелым течением. Стоит отметить, что ботулотоксин является самым сильным ядом в природе.
Он почти в 400 000 раз активнее, чем яд гремучей змеи и в миллионы раз активней, чем цианистый калий. Каждый 5-й случай заражения, заканчивается летальным исходом. Звучит довольно шокирующе. Это заболевание лучше предотвратить, чем впоследствии пытаться с ним бороться.
Что нужно знать о ботулизме?
Опасна не сама бактерия, а вырабатываемый нею токсин. Анаэробные условия (без кислорода) – настоящий рай для Clostridium botulinum. Эта бактерия есть практически везде (в земле, воде, в воздухе и т.д.), но пока она не попала в анаэробные условия, она безопасна для здоровья человека. Самое страшное это то, что зараженный продукт практически невозможно отличить от безопасного. Так как пища, зараженная Clostridium botulinum не меняет свой запах или вкус.
В группе риска опасных продуктов находится:
- Консервация. С плохо вымытыми овощами, фруктами, грибами, мясом и т.д., возбудитель в момент консервации попадает в анаэробные условия.
- Соленые, копченые, сушеные мясные и рыбные продукты домашнего приготовления (анаэробные условия создаются в толстых кусках соленого окорока, больших пластах копченой рыбы и т.д.)
Немного статистики за 2016 год
Это сейчас медики знаю причину данного заболевания, а более 100 лет назад причина данного недуга была покрыта тайной.
Так кто же открыл возбудителя ботулизма?
15 августа 1851 года в Бельгии на свет появился Эмиль Пьер Мари ван Эрменгем –талантливый бактериолог, который вошел в историю медицины, благодаря открытию возбудителя ботулизма.
В 1895 году Эрменгем занялся изучением массового отравления людей ветчиной. После длительных экспериментов бактериолог установил причину отравлений. Виной всему была бактерия Clostridium botulinum, которую он выявил и детально описал.
Предлагаем вспомнить клинику данной болезни
Комментировать